FELLAH KÖFTESİ

 FELLAH KÖFTESİ
Fellah köftesi, yörelere göre Sarımsaklı köfte veya diğer isimlerle adlandırılıyor.Bulgurlu köfteleri severim, biraz acı birazda ekşi olmalı :) Fellah Köftesi de benim damak tadıma uyan bir tarif. Denemenizi öneririm.



MALZEMELER:
1 su bardağı ince kısırlık bulgur
Yarım su bardağı irmik
Bir buçuk su bardağı su
1 adet yumurta
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
SOS MALZEMELERİ
3 adet  domates
6 diş sarımsak
yarım su bardağı zeytin yağ
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Yeteri kadar kuru nane ve kırmızı pul biber
ÜZERİ İÇİN ARZUYA GÖRE:
yoğurt , maydanoz veya dere otu.
YAPILIŞI:
Bulgur, irmik ve suyu bir tencereye koyalım ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Bulgur, irmik pişince ocaktan alıp  ve soğumasını bekleyelim.( Veya bulgur ve irmiği ayrı ayrı ıslatalım.) Soğuduktan sonra içine, yumurta, salça ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın. En az 20 dakika yoğuralım. Un gerekirse ilave edelim.veya harcımızdan ufak parçalar koparalım  ve yuvarlayıp, serçe parmağımızla ortasına bastırıp delik açalım.

  veya fotoğrafta görüldüğü gibi harcımızdan parçalar koparalım ve ince bir rulo yapalım.

  Rulodan küçük küçük keselim

  ve yuvarlayıp yine ortasına serçe parmağımızla bastırıp delik açalım. Bu yöntemle tüm köfteler aynı boyda  ve daha pratik oluyor. Şekil  verirken ara sıra elimizi su ile ıslatalım

Geniş bir tencereye bolca su,yeteri kadar tuz ve köftelerin dağılmaması için de bir kaç damla limon suyu ekleyip kaynatalım. Kaynayan suyun içine Fellah köftelerimizi  atalım ve köfteler suyun yüzüne çıkana kadar, haşlayalım. Haşlanan köfteleri suyun içinden delikli bir kevgirle alalım  ve servis tabağına koyalım.

SOSU İÇİN, bir tencereye zeytinyağını alalım,içine  ince kıyım doğranmış sarımsağı alıp 1-2 çevirdikten sonra rende domates ve diğer malzemeleri ekleyip kavuralım. Servis tabağındaki Fellah köftelerin üzerine gezdirerek dökelim.Ve ince kıyılmış bol maydanoz serpelim. Arzu ederseniz üzerine sos soğuyunca  sarımsaklı yoğurdu döküp servis edebilirsiniz..

AFİYET OLSUN