RENKLİ BİBERLİ RULO LEVREK

RENKLİ BİBERLİ RULO LEVREK
28 Aralık 2012 günü BUMERANG kapsamında USLA (Uluslararası Servis Lezzet Akademisi) da gerçekleşen harika workshop tariflerimizden biri. Şef OSMAN BAHADIR eşliğinde yaptığımız , farklı, sağlıklı, lezzetli  bir LEVREK tarifidir. Şarap yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Bu tairfi deneyiniz beğeneceğinize inanıyorum :)
DÜNYANIN İLK 200 ŞEFLERİNDEN BİRİ OLAN OSMAN BAHADIR BİZLERE LEVREK FİLETO HAZIRLARKEN..ŞEFİM ELLERİNİZE SAĞLIK :)

 MALZEMELER:
 1 adet levrek fileto
 çeyrek kırmızı biber
 çeyrek sarı biber
 çeyrek yeşil biber
 ayrım adet kuru soğan
 1 diş sarımsak
 1 çay bardağı beyaz şarap veya elma sirkesi
 1 yemek kaşığı tereyağı
 1 dal taze kekik
 1 adet defne yaprağı
 tuz- karabiber

YAPILIŞI:
 Jülyen doğradığımız biberleri tereyağı ile birlikte diri kalacak şekilde soteleyelim

 Levrek filetoyu tuz ve karabiberle her iki yüzünü  lezzetlendirelim

 Levrek filetonun koyu renk olan tarafına sotelediğimiz biberleri koyalım

  ve rulo şeklinde saralım.

.Biberleri sotelediğimiz tavaya biraz daha tereyağı ekleyerek ince kıyım doğranmış soğanları ekleyelim ve şeffaf renkte soteleyelim. Dövülmüş sarımsağı defne yaprağını, şarabı veya sirkeyi ilave ederek yüksek ateşte 1 dakika alkolü buharlaştırana kadar pişirelim.

  Tavanın içine rulo levreği koyarak sosun içinde pişirelim .

 Pişirme esnasında kaşıkla sosun suyunu sürekli rulonun üzerinden dökelim. Bu tarifte hiç bir şekilde alt üst yapmıyoruz. Sos yarı yarıya suyunu Çekince servis tabağına alalım ve sıcak servis yapalım. AFİYET OLSUN
  arıya suyunu ekince servis tabağına alalım ve sıcak servis yapalım. AFİYET OLSUN
-->