HİNDİ DOLMASI

HİNDİ DOLMASI
Büyükçekmece Belediyesi Davet Yemekleri Eğitmeni sevgili Serpil Öner 'den  leziz bir  Hindi Dolması tarifi. Teşekkür ederiz; ellerinize sağlık ..

·         MALZEMELER:

·          1 adet hindi (orta boy)

·         Marina  malzemesi:

·         1 çorba kaşığı elma sirkesi (Veya 1 fincan  beyaz şarap).

·         3 çorba kaşığı bal

·         1 çay bardağı zeytinyağı

·         1 adet limon (ince rendelenmiş)

·         2 adet nar

·         1 tatlı kaşığı tane karabiber

·         150 gr tereyağı.

·         İÇ MALZEMESİ:

·         3 çay bardağı zeytinyağı

·         2 adet soğan (minik küpler halinde doğranmış)

·         1 su bardağı kuş üzümü

·         2 çay bardağı su

·         1 su bardağı jülyen doğranmış kayısı

·         1 kg. kestane (közde pişmiş)

·         2 su bardağı badem (beyazlatılmış)

·         YAPILIŞI:

·          Hindi, limon rendesi 1 fincan beyaz şarap ya da 1 çorba kaşığı elma sirkesi,3  çorba kaşığı bal ve tane karabiberlerle birlikte önce düdüklü tencerede biraz pişirelim.

·         Dağılmadan pişmesine ara vererek düdüklü tencereden çıkaralım. ( Şarap piştiğinde alkol uçuyor.)

·         İç malzemenin yapılışı:

·         2 çay bardağı zeytinyağında soğanı yumuşayıncaya kadar soteleyelim.

·         2 çay bardağı su, kestane, kayısı, badem, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika pişirelim. Hindinin içini dolduralım, (ya da iç pilavla içini dolduralım.)

·         HİNDİNİN ÜZERİ İÇİN:

·         2 çorba kaşığı

·         2 çorba kaşığı zeytinyağı

·         birkaç damla limonsuyu

·         tuz ve karabiber

·         Tüm malzemeyi çırparak hindinin üzerine bolca sürelim ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.

·         180 derece fırında nar gibi kızartalım.

·         Süslemek için ayırdığımız nar taneleri, kayısılar ve bademlerle süsleyerek servis yapalım.

·         İÇ PİLAV

·         MALZEMELER:

·         3 su bardağı baldo pirinç

·         3-4 adet kuru soğan

·         1 çay bardağı dolmalık fıstık

·         1 çay bardağı kuş üzümü

·         yarım demet maydanoz

·         yarım demet dereotu

·         yeterince tuz- karabiber-yenibahar-nane-tarçın

·         3 su bardağı sıcak su

·         yeterince sıvı yağı

·         YAPILIŞI

·         Pirinçleri tuzlu ılık suda 15 dakika kadar bekletelim.

·          İnce kıyım doğranmış soğanı ve fıstıkları sıvı yağda pembeleşene değin kavuralım.

·         Pirinçleri ilave edelim ve tane tane olana kadar kavuralım.

·         Üzüm ve baharatları ekleyelim.

·         Sıcak suyu ekleyelim.önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirelim daha sonra altını kısalım.

·          Suyunu çekince ince kıyım doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edelim. ve pilavımızı demlenmeye bırakalım.

·         NOT. Aynı yöntemle Tavuk Dolması yapabilirsiniz.

·         NOT: Dilerseniz ciğeri kızartıp ekleyebilirsiniz.