BEYAZ LAHANA SARMASI

 BEYAZ LAHANA SARMASI
Geleneksel yemeklerimizden, sofralarımızın baş tacı; SARMA. İster yaprak sarması ister kara lahana sarması ister beyaz lahana, hepside ayrı lezzetlerde ayrı damak tadındalar. Yapımı biraz zaman ve emek istiyor ama böyle bir lezzet için değer :)

·         MALZEMELER:

·         1 adet sarmalık beyaz lahana

·         5 -6 adet büyük boy kuru soğan

·         1,5 su bardağı zeytinyağı

·         3- 3,5 su bardağı pirinç

·         1 demet maydanoz

·         1 demet taze nane veya tepeleme 1,5 çorba kaşığı kuru nane

·         tuz- karabiber- kırmızı toz biber

·         YAPILIŞI:

·         Lahananın yapraklarını tek tek ayırdıktan sonra, bol suda hafif yumuşayana kadar haşlayalım.

·         Soğuk sudan geçirelim ve süzgece alıp suyunu süzdürelim.

·         Geniş bir tencereye yağı alalım ve ince kıyım doğranmış soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuralım. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyelim birkaç dakika kavuralım.

·         İnce kıyım doğranmış maydanoz ve taze naneyi de ekleyelim.

·          Baharatlarını katalım.

·         Yalnız baharatları bolca katmanızı öneririm.

·          Ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatalım, iç harcımızı dinlendirelim.

·         Yaprakları tek tek açıp hazırlayalım.

·          Lahananın damarlı kısımlarını dikkatlice bıçakla keselim.

·          Çok büyük yaprakları ikiye bölmenizi öneririm.

·          Yaprağın geniş kısmına iç harcımızı çok fazla doldurmadan koyalım.

·          Yaprağın yan kısımlarını hafifce malzemenin üzerine doğru katlayalım ve sigara böreği sarar gibi sıkı bir rulo şeklinde saralım.

·         Serçe parmağımızla her iki ucu içine doğru itelim ki pirinçler pişerken dışarı çıkmasınlar.

·         Yayvan bir tencerenin tabanına lahanadan arta kalan parçaları yerleştirelim.

·          Yeteri kadar tuz atalım ve sarmalarımızı düzgün bir biçimde sıra sıra tenceremize dizelim

·          Tüm sarmalar bittikten sonra yine hafifce tuz serpelim.

·         Yeteri kadar zeytinyağı üzerlerine gezdirelim ve arzuya göre limon dilimleri sıralayalım veya limon sıkalım. Sarmaların açılmaması için üzerlerine bir tabak kapatalım.

·         Üzerine suyu görebileceğimiz seviyede sıcak su koyup tenceremizin kapağını kapatalım.

·         Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısarak sarmamızı pişirelim.

·          AFİYET OLSUN

·          

·         FISTIKLI- KUŞ ÜZÜMLÜ İÇ MALZEME İÇİN

·          

·          Yarım kilo pirinç

·          1 kilo kuru soğan

·          1 demet maydanoz

·          1 demet dereotu

·          1 demet taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane

·          1 kahve fincanı dolmalık fıstık

·          1 kahve fincanı kuş üzümü

·          Yeterince tarçın- tuz- karabiber- 1 silme yemek kaşığı toz şeker

·          zeytinyağı

·         1 adet limon

·         YAPILIŞI:

·         Soğanları yemeklik doğrayalım ve fıstıklarla birlikte pembeleşene değin kavuralım.

·         Pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edelim.

·         Pirinçler tane tane olunca suda bekletilmiş ve süzülmüş üzümü ve sonra baharatları ekleyelim.

·         Yarım çay bardağı kadar su ilave edelim suyunu çekene değin kısık ateşte pişirelim.

·         İnce kıyım yeşillikleri doğrayıp ilave edelim ve demlenmeye bırakalım.

·         AFİYET OLSUN