SİİRT DOLMASI

 SİİRT DOLMASI
Nefis bir dolma tarifi :)

Sevgili ÖZLEM  GÜLÇEK ' e tarifini bizlerle paylaştığı için teşekkür ederiz; ellerinize sağlık :)

·         MALZEMELER:

·         2 orta boy kase pirinç

·         3 tane kuru soğan

·         1 demet maydanoz

·         4 adet domates

·         5-6 tane sivri biber

·         2 su bardağı sıvı yağ

·         3 yemek kaşığı domates

·         1 yemek kaşığı biber salçası

·         2,5 tatlı kaşığı tuz

·          pazı yaprağı .

·         (Arzuya göre soğan da kabukları soyulup yıkanır sıcak su da haşlanır.)

·         1 tatlı kaşığı karabiber , pul biber

·         sıcak su

·         1 çay bardağı kadar tane sumak

·         Arzu eden 1 kase kadar küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et kullanabilir. yaz ayında aynı iç malzemeyle taze patlıcan dolmalık biber ve asma yaprağıyla yaparız.

·         Bazen de pirinç yerine yarma kullanırız yaz ayında.

·         YAPILIŞI:

·         Öncelikle sumağımızı bir cezveye koyup üzerine 2 çay bardağı kadar sıcak su döküp bir kenara alıyoruz.

·         Kuru biber patlıcanları tencereye alıp sıcak su da haşlayıp bir kenara alıyoruz (ben 20 biber 20 patlıcan kullandım)

·         Malzemelerimizi güzelce yıkadıktan sonra kuru soğanı ,biberi, domatesi küp küp doğrayıp derince bir kaba alıyoruz.

·         Maydanozları doğrayıp ekliyoruz .

·         Salçamızı katıp karıştırıyoruz.

·         Sonra sıvı yağımızı tuzu ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz .

·         En son pirincimizi yıkayıp ekliyoruz.

·         Malzemelerimizi karıştırıp biber ve patlıcanlarımızı doldurup iç içe geçirip tencereye diziyoruz

·         Soğanlarımızı doldurup diziyoruz.yapraklarımızı sarıp en üste diziyoruz.

·          Islattığımız sumağı ocağa alıp tekrar ısıtıyoruz dolmanın üstüne süzgeç yardımıyla döküyoruz.birazda kaynar su ekliyoruz.

·         Yani yaprakların üstünü bir parmak geçecek kadar su olmalıdır .

·         Öncelikle yüksek ateşte pişiriyoruz.su fokurdamaya başladığında ocağın altını kısıp pişmeye bırakıyoruz

·         AFİYET OLSUN

-->