MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTE

MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTE

Sevgili arkadaşım Suphiye' ye tarifini bizlerle paylaştığı için teşekkür ederim. Ellerinize sağlık,  harikaydı..

·         MALZEMELER:

·         DIŞI İÇİN:

·         1 kilo köftelik bulgur

·         7- 8 adet kuru soğan

·         yarım su bardağı un

·         1,5 tatlı kaşığı tuz

·         2 su bardağı ılık su

·         1 tatlı kaşığı kimyon

·         2 yemek kaşığı biber salçası

·         İÇİ İÇİN:

·         yarım kilo orta yağlı kıyma

·         1 su bardağı çekilmiş ceviz

·         yarım demet maydanoz

·         yeterince tuz- karabiber- pul biber

·         1 çay kaşığı kekik

·         YAPILIŞI:

·         Öncelikle iç malzememizi hazırlayıp soğutalım.

·         Yeteri kadar sıvı yağda çok ince kıyım doğranmış soğanı pembeleştirene kadr  kavuralım.

·         Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim

·         Baharatları ekleyelim.

·         İç malzememiz soğuduktan sonra cevizi ve ince kıyım doğranmış maydanozu ilave edelim.

·         Bulgur,un, su tuz ve karabiberi karıştıralım, 2 saat kadar tencerede üstü kapalı şekilde demlendirelim. Demlendikten sonra salça, kimyon ekleyerek kıvam alana değin 20 dakika kadar yoğuralım ve 50 adet bezeye ayıralım.

·         Her bir bezeyi avuç içine alalım,sağ işaret parmağımızı hafifçe yağlayarak bezemizin ortasını delerek hamuru döndüre döndüre işaret parmağımız içinde hamurumuzu hafifce büyütüp inceltelim.

·         Oyduğumuz hamurun içine 1 tatlı kaşığı kadar iç malzememizden koyalım ve poğaça gibi ağını kapatalım.

·         Elimizi hafif unlayarak ağız kısmını sıkıca kapatalım.

·         Un serpilmiş tepsiye dizelim.

·         Tencereye 3 litre su ,tuz,1 çorba kaşığı da limon suyu koyalım ve kaynatalım.

·         Köfteleri tencerede rahat pişecek sayıda koyalım.

·         Pişen köfteleri kevgirle çıkaralım.

·         Sıcak servis yapalım.

·         Arzu edenler  haşladıktan sonra sıvı yağda kızartabilirler.

·         AFİYET OLSUN

·         NOT:Haşlama suyuna konan limon suyu köfteleri sıkar ve dağılmasını önler.