ÇITIR SİMİT

ÇITIR SİMİT

·         Malzemeler:

·         1 kg un

·         50 gr şeker

·         25 gr tuz

·         100 gr Ayçiçek yağı

·         1 yumurta

·         500 gr su

·         25 gr maya

·         Yüzeyi için:

·         Yarı yarıya sulandırılmış üzün pekmezi

·         Susam

YAPILIŞI:

·         Tezgaha unu alalım ve ortasını havuz gibi açalım.

·         Ortasına su ve maya,yumurta, sıvı yağı alalım ve maya eriyinceye kadar karıştıralım.

·         Şeker ve tuzu unun üzerine serpelim.

·         Ortadan başlayarak yoğurmaya devam edelim.

      ·         Yavaş yavaş kenardaki unları içeriye doğru alarak, sert kıvamlı bir hamur yoğuralım.

        

·         Hamuru yoğurduktan sonra üzeri kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakalım.

        ·         Dinlenen hamuru tezgaha serelim ve eşit olarak  dilimlere keselim.

 ·         Bezeleri yuvarlayalım.

 ·   (Ustalar her iki avuçlarının arasına birer  beze alarak ustaca yuvarlıyorlar.

  .Bu yöntemle her iki bezede aynı büyüklükte oluyormuş.)

·         Hazırlanan  bezeleri 10 dakika  daha dinlendirelim.

   
      ·          Bezelerden ilk yaptığımızı alalım ve ortasına parmak batıralım ve  ikiye katlayıp bir şerit yapalım.

·          Püf noktası şeridin uçlarını inceltmeyip kalın bırakıyoruz.

·          Daha sora simidi şekillendirme aşamasında doğru bir bağlama yapmak için bize yardımcı olacaktır.

      ·          Tüm bezeleri aynı işlemden geçirelim.

   
·         Ve ilk yaptığımız bezeden başlayarak  ustamızın  fotoğrafta yaptığı gibi iki elimizle avuç içini kullanarak uzunca   bir rulo yapıyoruz.

      ·           Bu rulonun her iki ucundan tutarak ters yönlerde burgu yapıyoruz.

      ·          ( Ustalarımız aslında çok farklı bir yöntemle bunu yapıyorlar ama bu daha profesyonellik gerektiriyor.)

·         Burgu yaptığımız ruloyu havaya kaldırıyoruz, doğru bir burgu işlemi yapmışsak, kendi kendine ikiye katlanıp saç örgüsü şeklini alıyor.

      ·          Bu aşamayı fotoğraflayamadım ,çünkü ustalar o kadar hızlı yapıyorlar ki çekim yapmak mümkün olmadı :(

·         ŞİMDİ SİMİDİN EN ÖNEMLİ KISMANA GELİYORUZ; BAĞLAMA YANİ İKİ UCU BİRBİRİNE BİRLEŞTİRME.

·         Gördüğünüz gibi örgü şeklindeki  simidin bir ucu açık diğer ucu kapalı.

·         Açık bir ucu alta koyuyoruz, kapalı ucu üzerine koyup bastırıyoruz.

·         Açık diğer ucuda üzerine koyup,

·         sıkıca bastırıp, simidi bağlıyoruz (Birleştiriyoruz.) ( Sandaviç yapar gibi düşününüz. Açık bir uç altta,ortada kapalı uç ve en üstte diğer açık uç. )

·         Birleştirdiğimiz yeri avucumuzn içiyle bastırıp rulo yapar gibi yoğuruyoruz.

·         Simit şeklimiz hazırdır.

·         Hazırladığımız simitleri tarifteki ölçülere göre  pekmezli suya batırıp çıkaralım.. (Üzüm pekmezi simidi daha çıtır yapıyormuş.)

·         Bunun işlem için  bir süzgeç veya delikli bir kepçe kullanabilirsiniz.

·         Simitleri kavrulmuş bolca susama batıralım.

·         Simitleri elimizle biraz incelterek YAĞLANMAMIŞ fırın tepsisine aralıklarla dizelim.

·         175 derecelik fırında 20 dakika pişirelim.

·         YALNIZ, 12. dakikada simitleri alt üst ederek pişirmeye devam edelim.

·         Çıtır  simitlerimiz hazırdır.çayda hazırsa AFİYET OLSUN