YÖRSAN İLE İFTAR SOFRAM

 YÖRSAN İLE İFTAR SOFRAM

Ramazan birlik ve bereket ayıdır... Ailemi ve dostlarımı iftar soframda ağırlamaktan, onlarla bu maneviyatı yaşamaktan  mutlu olurum...Misafirlerim için gün boyu tatlı bir telaşım başlar...Özenerek ikramlarımı ve soframı hazırlamaya çalışırım..." Ellerinize sağlık ,çok güzel olmuş" dediklerinde  tüm yorgunluğumu unuturum...

Bana göre sonucun başarılı olması kullanılan ürünlerin kalitesine bağladır...Süt ve süt ürünlerinde tercihim “Doğallık, lezzet, geleneksellik ve ustalık“la özdeşleşen bir marka olan YÖRSAN' DIR...Yörsan  50 yıllık köklere sahip bir marka...2015 yılı başında Yörsan’ın logosunu yeniledi ve yeni logo ile Yörsan rengini gün doğumundan alan turuncu renge geçiş yaptı....Yörsan, geleneksel lezzetleri Türkiye’nin dört bir yanında yeni logosu ve yeni görsel tasarımlarıyla buluşturmaya devam ediyor...

Yörsan' ın  Türkiye’nin ilk kaymaklı tava yoğurdu, ilk ev tipi yoğurdu, ilk kültürlü beyaz peynirini hayata geçiren marka olduğunu biliyor muydunuz?

Yörsan yöresel peynirlerde en çok çeşidi olan ve bu kategorinin lideri markadır...

Başarımın sırrı YÖRSAN...Beni hiç yanıltmadı...

Teşekkürler YÖRSAN hayatımıza kattığınız lezzetler için...

Menü:

İftariyelik

Pirinç Çorbası

Ege salatası

Köz Patlıcanlı Patates Köftesi ( Yoğurt sos ile)

Etli Sarma

Acılı Ezme

Peynirli Köz Kırmızı Biber Sarmaları

Kuru Kayısı Kuru Üzüm Hoşafı

Paşazade( Osmanlı Mutfağından)

Havuçlu Bezelyeli Pilav

Güllaç

Pide

Ayran

İftariyelik:

Hurma

Kuru kayısı

Kurutulmuş domates şekerlemesi

Pastırma

YÖRSAN Kaymak

Petek bal

YÖRSAN Köy Peyniri

YÖRSAN Tam Yağlı Peynir

PİRİNÇ ÇORBASI

MALZEMELER:

7 su bardağı et suyu

1 çay bardağı pirinç

 2 adet domates

1/4 bağ maydanoz

1 adet limon

2 yemek kaşığı YÖRSAN Tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı  tuz

YAPILIŞI:

Et suyunu bir tencereye alın ve pirinci ilave ederek kaynatın

Pirinçler iyice açılana kadar pişirmeye devam edin.

Başka bir tavada tereyağını eritin

İçine domatesleri rendeleyin ve biraz kavurun.

Daha sonra üzerine pirincin suyundan 2 fincan kadar ekleyin ve pişmeye bırakın.

Pişen sosun içine baharatları ilave ederek pirincin üzerine boşaltın.

İki dakika daha kaynattıktan sonra kaselere alın.

Üzerine limon suyu ve kıyılmış maydanoz dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN

HELLİM PEYNİRLİ EGE SALATASI

MALZEMELER:

1 demet kıvırcık salata

1 demet roka

yarım demet dereotu

yarım demet tere

yarım demet maydanoz

yarım demet taze nane

( arzuya göre taze fesleğen- kuzu kulağı- mısır- siyah ve yeşil zeytin)

1 portakal

nar - ceviz

1 paket YÖRSAN Hellim Peyniri

Sosu için::

yarım tatlı kaşığı hardal- limonsuyu- 2-3 kaşık nar ekşisi- yeterince zeytinyağ ve tuz

YAPILIŞI:

Tüm yeşillikleri doğrayın.( Vitamin değerlerini yitirmemesi ve kararmaması için elle parçalayın.)

Portakalı küp küp doğrayın. Salatayı servis tabağına alıp, arzuya göre mısır, nar va ceviz serpin.

Hellim peynirini önceden biraz tuzunu alması için sütte bekletin.

Daha sonra peyniri dilimleyip 1 kaşık sıvı yağ da teflon tavada kızartıp salatanın üzerine yerleştirin. Sosu döküp, karıştırın.

AFİYET OLSUN

KÖZ PATLICANLI PATATES KÖFTESİ

MALZEMELER:

2 adet patlıcan

3 adet haşlanmış patates

2 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek  kaşığı galeta unu

2 yemek kaşığı un

100 gr. YÖRSAN Kaşar Peyniri

tuz- karabiber- kırmızı toz biber

Kızartmak için:

sıvı yağı

Üzeri için:

 galeta unu

Servis için:

1 kase YÖRSAN Ev Tipi Yoğurt

1 tutam dereotu

1 diş sarımsak

 tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Patlıcanları közleyin. Kabuklarını temizleyip ince kıyım doğrayın.

 Bir kabın içine patatesleri rendeleyin.

Üzerine  doğranmış köz patlıcan, rende kaşar, galeta unu, nişasta, un ve baharatları ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilave edebilirsiniz.

Harcı 1 saat kadar üzeri kapalı bir biçimde dolapta dinlendirin.

Harçtan parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine bastırıp yassı köfteler elde edin.

Bir kabın içine galeta ununu alın ve köfteleri tamamen galeta ununa bulayıp kızgın sıvı yağda kızartın.

Servis tabağına fazla yağını alması için havlu kağıt serin ve kızarın köfteleri çıkarın.

Sarımsağı rendeleyin ve tuz ile ezin. ev tipi yoğurdu ekleyip çırpın. İnce kıyım doğranmış dereotunu  ilave edip karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN

PEYNİRLİ KÖZ BİBER SARMALARI

MALZEMELER:

Közlenmiş kırmızı biber

YÖRSAN Tam Yağlı Peynir

dövülmüş ceviz

Sosu için:

zeytinyağı

sirke

sarımsak

tuz

maydanoz

YAPILIŞI:

Közlenmiş biberleri büyüklüğüne göre boydan  2 veya 3' e bölün.

Geniş kısmın uç tarafına yeteri kadar peynir ve ceviz koyup rulo şeklinde sarın.

Maydanoz dalıyla  ortalarından bağlayıp servis tabağına alın.

Üzerine sos malzemelerini karıştırarak dökün.

AFİYET OLSUN

ETLİ YAPRAK SARMA

MALZEMELER:

300 gr salamura asma yaprağı

2 adet orta boy kuru soğan

300 gr dana kıyma

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı svıyağ

Çeyrek demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet orta boy domates

Tuz

karabiber, toz kırmızı biber, kuru nane

3 su bardağı kaynar su

Sosu için::

1 yemek kaşığı YÖRSAN Tereyağı

1 adet küçük boy kuru soğan

1 adet  domates

Servis için:

YÖRSAN Tava Yoğurt

YAPILIŞI::

Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dakika kaynatıp soğuk sudan geçirin ve süzün.

Soğanı ve maydanozu ince kıyım doğrayın.

Domatesleri rendeleyin, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.

Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi  geniş ve derin bir kaba alıp güzelce yoğurun.

Asma yaprağını damarları yukarı gelecek şekilde  düz bir zemine serin ve yeteri kadar iç  malzemen koyun. Yanları hafifçe içe katlayın ve rulo şeklinde sıkıca sarın. her iki yanına serçe parmağınızla içe doğru bastırın. (Pişerken yanlardan çıkmasın diye).

Sosu için; bir tencereye   tereyağını alıp eritin. Rende soğanı ekleyip kavurun. Üzerine rende domatesi ve tuz ilave edip kavurun.

Sardığınız sarmaları  sosun üzerine dizin. Sarmaların açılmaması için üzerine tabak kapatın.

Suyu tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun Orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika  pişirin. Yoğurt ile servis yapınız.

AFİYET OLSUN

ACILI EZME

MALZEMELER.

4 adet domates

2 sivri biber (Tercihen acı)

2 adet soğan

2 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber veya isot

yarım limonun suyu

yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

 arzuya göre nar ekşisi

YAPILIŞI:

 Önce rondoya  soğanları   atarak incecik olana kadar çekin.

Soğanın  suyunu sıkarak karıştırma kabına alın

 Ardından sivri biber, kırmızı biber, sarımsak ve maydanozu atarak onları da minik parçalayın ve soğanların üzerine alın.

 Domatesi rondodan geçirin  ve karıştırma kabına alın.

 Salça, baharatlar, limon, nar ekşisi  ve zeytinyağını da ilave ederek karıştırın.

 Ezmeyi  tel süzgece koyup suyunu süzdürün.,(Posa gibi olmaması için ben suyunu çok fazla süzdürmüyorum).

Servis tabağına alıp süsleyin.

AFİYET OLSUN

KURU KAYISI KURU ÜZÜM HOŞAFI

MALZEMELER:

1,5 su bardağı kuru kayısı

1 çay bardağı kuru üzüm

1 su bardağı şeker

bir kaç adet karanfil

limon suyu

YAPILIŞI:

Kuru kayısıyı yıkayıp 2 veya 3'e kesin.

Kuru üzümleri yıkayıp süsün.

Bir tencereye kuru meyveleri ve karanfili  alın ve  hafif yumuşayınca üzerine şekeri ilave edin.

Kayısılar yumuşayıp üzümler şişince bir kaç damla  limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

AFİYET OLSUN

PAŞAZADE ( Osmanlı Mutfağı)

MALZEMELER:

1 kilo yağsız,sinirsiz kuşbaşı et (tranç)

3-4 adet kuru soğan

5 diş sarımsak

5 adet domates

5 adet sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz- karabiber

5 adet patlıcan yeterince sıvı yağ

250 gr YÖRSAN Kaşar Rendesi

Kızartmak için:

Sıvıyağı

YAPILIŞI:

İnce kıyım soğanlar ve sarımsakları et ile birlikte sıvı yağda pembeleştirin.

Salça, kabukları kesilmiş, küp küp doğranmış domates ve halka halka kesilmiş biberleri ekleyip kavurun. Yeterince baharat ve sıcak su ilave edin.

Etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada patlıcanları alacalı soyun ve kuşbaşı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletin.

Durulayıp, kurulayın ve kızgın sıvı yağda kızartın.

Pişen etleri ocaktan alın ve patlıcanlarla karıştırarak fırın kabına yayın..

Üzerlerine kaşar rendesini serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin ve kaşar eriyinceye kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN

 AFİYET OLSUN 

HAVUÇLU BEZELYELİ PİLAV

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı YÖRSAN Tereyağı

4 su bardağı sıcak su

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 su bardağı haşlanmış havuç

YAPILIŞI:

Pirinci sıcak suda ıslatıp yarım saat  kadar bekletin. Pirinci güzelce yıkayıp süzün.

Tereyağını tencerede eritip pirinci ve tuzu yağda 5 dakika kadar kavurun.

Sıcak suyu kavrulan pirincin üzerine dökün.

Pilav suyunu çekince haşlanmış bezelye ve haşlanmış küp küp doğranmış havucu ilave edip yavaşça karıştırın.

Birkaç dakika sonra ocağın altını kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu sererek servis edene kadar bekletin.

AFİYET OLSUN

İftar soframızın içeceği YÖRSAN ayran...Mis gibi soğuk soğuk içimizi ferahlattı...

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi

GÜLLAÇ

MALZEMELER:

8 adet güllaç yaprağı

1 litre YÖRSAN Süt

2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

Arası için:

1 kase dövülmüş ceviz- fındık- antep fıstığı

YAPILIŞI:

Süt ve şekeri bir tencereye alın, şeker eriyinceye kadar kaynatın. Gül suyunu ekleyip ılınmaya bırakın. ( Süt sıcak olursa güllaç hamur olur).

Derin bir tepsiye sütün yarısını alın.

Tek tek güllaç yapraklarını  tepsideki süte güzelce bulayıp  servis edeceğiniz tepsiye dizin.

Tepsiye dizerken her yaprağın üzerine  yarım kepçe daha süt dökün.

Tepsiye 4 adet güllaç yapraklarını dizdikten sonra  üzerine  ceviz serpin.

kalan diğer güllaç yapraklarını da aynı işlemden geçirin.

Tepside kalan sütü  üzerine dökün ve dinlenmeye bırakın.

Üzerini arzuya göre süsleyin. ( Ben kiraz şekeri, dövülmüş antep fıstığı ve nane yaprakları ile süsledim).

2- 3 saat dinlendikten sonra dilimleyerek servis yapın

AFİYET OLSUN